El fugu

By hastrakan

Este post va dedicado a hugo, aferrimo fan de los simpsons.

Hoy en casa me han puesto de comer pescado, no tenía nada de ganas de comerlo, y he soltado la coña para escaquearme de que era venenoso (que no ha colado). El caso es que me he acordado de un capítulo de la susodicha familia, en la que Homer está a punto de morir por un pescado japones llamado fugu.

Lo cierto es que no sabía si era una leyenda urbana, pero parece ser que éste pez, también conocido como pez globo, es extremadamente venenoso, sobre todo la hembra que tiene unas concentraciones capaces de matar a 30 personas. Fijense que es el único manjar que el emperador tiene prohibido tomar.

Para su preparación, se han de superar unas durísimas pruebas sobre los tipos de fugus existentes, la peligrosidad de sus organos, etc. Éstas son sólo superadas por un 25 % de candidatos, y hay que decir que para ser candidato se debe de haber pasado un tiempo en calidad de aprendiz de un maestro.

Y yo me pregunto, ¿Por qué la gente se arriesga a una muerte dolorosa en 24 horas en un 60 % de los casos, en los que se sobrevienen fiebres, nauseas hasta derivar en una parálisis generalizada?

Parece ser que su sabor es exquesito, a medio camino entre lo crujiente y lo carnoso, y su sabor fresco y límpido. Los amantes del fugu hablan de la sensación que produce en la lengua un trozo de este pescado, una especie de cosquilleo que ellos denominan shiko-shiko. Pero la sensación más destacada que desean percibir es la de esa euforia cálida y estremecedora que les produce, muy similar a los efectos que origina el consumo de carne de serpiente. Éste es el primero, y deseablemente, el último de los síntomas que se derivan de la ingesta de veneno.

En fin, que prefiero el pescado de mi madre…